ENTRAMOS
NA REGIÃO DO SALENTO
(calcanhar da “bota” italia, região
da Puglia, entre
o Mar Jônico e o Mar Adriático, com muita tradição, cultura e culinaria por
influencia de diversas civilizações que invadiram esta região e por aqui
viveram, deixando alguns antigos costumes influenciados principalmente pelos
gregos como o dialeto Griko ainda utilizado por algumas pessoas nativas e
residentes, que vão ensinando a alguns da geração nova. 0s povos que por aqui residiram
introduziram a cultura do trigo, dos pomares e oliveiras, esta em especial foi
obra dos Gregos, que veneravam tal árvore e seu óleo para adorar a deusa Atena,
e assim os gregos trouxeram as oliveiras para a Puglia que se tornou a maior
produtora do considerado melhor azeite de oliva de toda a Itália)
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